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Parce que nous voulons que vous nous connaissiez mieux, nous avons commencé une série d’entretiens détendus avec notre équipe chérie. Le Dr Paula Valente, nutritionniste de la Clinique Parque da Cidade, vient d’éditer son premier livre. Intitulé « Segredos De Uma Nutricionista », il arrive dans les librairies pour aider les Portugais à bien manger et, ainsi, à mieux vivre. Nous avons parlé au Dr Paula Valente pour en savoir plus sur sa passion pour la science de la Nutrition et toutes les raisons pour lesquelles vous devez prendre rendez-vous avec elle à la Clinique Parque da Cidade.

Un souvenir d’enfance?

Un rêve que j’ai eu quand j’avais 4 ans

L’odeur de gâteau, le week-end et le plaisir que j’avais à manger la pâte, avant qu’il aille au four.

Enfant, que vouliez-vous être quand vous seriez grand?

Artiste (ballerine), décoratrice…

Qu’est-ce qui vous fascine dans la Nutrition?

La conjugaison de la science exacte et de la science humaine. Pouvoir agir de manière préventive pour prévenir ou retarder l’arrivée de la maladie, la ligne de front, en sachant que vous avez contribué à améliorer la qualité de vie d’une personne.

Après votre cursus, vous avez décidé de faire un Master en Nutrition clinique, pourquoi?

Pour approfondir les concepts, mais surtout en tant que défi personnel.

Comment s’est passée votre entrée dans la Clinique Parque da Cidade?

Simple, c’était avec le Dr Daniela, j’ai sympathisé avec elle depuis le début, ce qui n’est pas difficile, nous avons eu une brève conversation et voilà!

Quelles sont les valeurs communes de la Clinique Parque do Cidade que vous admirez le plus?

La qualité de l’accueil, l’ambiance accueillante et élégante et le fait qu’ils parviennent à faire en sorte que chaque patient se sente spécial.

Quels conseils donnez-vous le plus à vos patients au sujet de la nutrition?

Ne faites pas de régime, apprenez à manger.

Simplifiez.

Concentrez-vous sur le volume du corps.

Augmentez votre esprit critique.

Votre premier livre est très complet et fait une approche du thème de la Nutrition en le croisant avec beaucoup d’autres avec lesquels, à première vue, personne ne l’associerait, comme le sommeil ou l’environnement. À une époque où il y a de plus en plus d’avertissements sur la nécessité de se reposer correctement, en quoi le sommeil est lié à la nutrition?

Une nuit mal endormie peut provoquer des altérations non seulement métaboliques et émotionnelles, mais aussi au niveau hormonal qui auront un impact à long terme sur votre poids. Il y a plus de production de substances inflammatoires, d’hormones qui augmentent l’appétit et une résistance accrue à l’insuline.

Un chapitre intitulé « Chega de Dietas » est délicieux. Est-il possible d’aborder la nutrition sans les adversités des régimes ?

Bien sûr que oui, loin de la publicité trompeuse, des modes ou des mythes qui se transforment, d’un jour à l’autre, en vérités absolues. Je préconise le plan alimentaire élaboré en collaboration avec le patient en fonction de ses caractéristiques, goûts, examens, médicaments, activité physique, etc. au détriment des « régimes type », dont la méthodologie est identique pour tous.

Vous consacrez un chapitre au sujet qui lie la santé psychique à la nutrition, qui nous apprend à distinguer la faim physique de l’émotionnelle. Est-ce un lieu commun que les gens mangent pour compenser les difficultés de la vie?

La faim émotionnelle, contrairement à la physique, est soudaine, sélective et tend à provoquer un poids sur la conscience après l’ingestion, le fameux sentiment de culpabilité. La faim physique, elle, a tendance à être progressive, logique et s’apaise en fonction de la quantité de nourriture ingérée et non du type d’aliments ingérés.

Pour répondre à votre deuxième question, oui, il est normal que cela se produise dans des situations plus critiques telles que les dérèglements hormonaux ou les déséquilibres émotionnels, vous ne l’avez jamais fait ? Moi oui, plus d’une fois, mais je les distingue très bien.

Le livre se termine par un chapitre consacré aux questions les plus fréquemment posées au cabinet, pensez-vous qu’il y a encore beaucoup à faire en ce qui concerne les informations nutritionnelle au sein de la population en général?

Moins qu’hier et plus que demain, en commençant dès l’école, dans l’enfance, de cette façon, nous aurons des adultes plus conscients et en bonne santé qui sauront comment éduquer de la même manière.

Brèves

Auteur

C’est difficile pour moi d’en énumérer un seul, j’en aime tellement! Peut-être Isabel Allende, elle a la capacité de me faire rire et pleurer sur la même page.

Disque ou Groupe

Il y en a beaucoup, mais je vais vous donner un exemple que j’ai en ce moment dans ma voiture, Beyrouth.

Animal de compagnie

Je n’aime pas imaginer un animal enfermé, peut-être le chien ou le chat, tous les autres ne devraient pas être des animaux de compagnie, nous devrions plutôt estimer leur liberté.

Film

Tellement, mais tellement… “Forest Gump”, “La mélodie du bonheur”, “Autant en emporte le vent”, “La maison des Esprits”, “Invincible”, “Silence”… Je pourrais en énumérer des dizaines.

Série TV

“Modern Family”, “Game of Thrones”,“How I Met Your Mother” “Shameless”…

Passe-temps

Conversations avec des amis, danser, lire, nager…

Plage ou neige?

Plage

Qu’est-ce qui vous manque?

De longues conversations avec mon père

À ne pas manquer à Porto

Aie… actuellement, Porto évolue trop vite pour ne mentionner qu’un seul aspect… Gastronomie, spectacles, expositions… À ne pas rater!